CAFEA CANCERIGENA? Prof. Mencinicopschi arata ca mult mai periculosi sunt cartofii prajiti si alte alimente care contin ACRILAMIDA (VIDEO)

Si despre laptele, fructele si legumele pe care le mancam…

• Jurnalul: Alertă europeană: substanţă cancerigenă descoperită în cafea!

Uniunea Europeană a recomandat statelor membre să efectueze teste asupra unor sortimente de cafea, după ce o substanţă cancerigenă – acrilamida – a fost descoperită într-o serie de produse din Marea Britanie, aflate în vânzare şi în magazinele din România.   Testele au fost efectuate în cursul zilei de marţi şi în România, rezultatele analizelor urmând să fie gata în două zile. Specialistii de la Direcţia Sanitar-Veterinară estimează că posibilitatea de a găsi acrilamidă în produsele analizate este extrem de redusă.

Conform specialiştilor acrilamida apare în alimentele care conţin amidon şi care sunt supuse unui proces termic – cartofi prăjiţi, cereale, turtă dulce sau biscuiţi.  La o temperatura superioară celei de 120 de grade, amidonul sau poliglucidele din alimente se transforma in acrilamida. Observaţiile clinice au concluzionat că ingerarea unor cantităţi mari de produse care conţin acrilamidă, creşte riscul de tulburări de comportament, depresie, stare de oboseală cronică, pierderea în greutate. În timp, se poate ajunge chiar la cancer ovarian şi testicular.

Prezenţa acrilamidei în alimente este monitorizată din 2007. Comisia Europeana recomandând tuturor ţărilor să efectueze examene de analiză de laborator a alimentelor care, din cauza procesului tehnologic, pot conţine la un moment dat aceasta substanşă cancerigenă. Anul trecut, în România s-au prelevat şi au fost analizate 83 de probe, toate rezultatele indicând lipsa markerilor ce indică prezenţa substanţei cancerigene.

• Adevarul: Substanță cancerigenă, descoperită în cafea 

Autorităţile din Marea Britanie au depistat 13 produse care conţin o substanţă cancerigenă periculoasă, numită acrilamidă, într-o concentraţie care depăşeşte doza zilnică recomandată, conform Daily Mail. Pe lista acestor produse se află două tipuri de cafea care se găsesc și la noi pe piață.

Acrilamida este o substanţă care se găseşte în cantități mici în multe dintre alimentele gătite la temperaturi foarte mari, prăjite sau coapte. În concentraţii mari însă, ea devine periculoasă pentru sănătatea organismului, cea mai frecventă afecţiune pe care o cauzează fiind cancerul, sub diverse forme.

Cauzează tulburări de comportament

Expunerea la acrilamidă induce formarea tumorilor (cancer) în sistemul nervos central, în glandele mamare, în tiroidă și în uter.

„Expunerea acută provoacă tulburări de comportament, halucinații audio-vizuale, hipotensiune, sindromul distresului respirator al adultului, neuropatii periferice. Expunerea cronică determină apariția dermatitelor de contact, oboselii ineplicabile, pierderea în greutate fără suprimarea apetitului, modificări comportamentale”, explică profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare din București în cartea „Compendiu de terapie naturală”, apărută la Editura Medicală în anul 2009.

Chipsurile, cele mai periculoase

Specialiștii afirmă că migdalele prăjite, covrigii, biscuiții, pâinea prăjită, cerealele tratate termic, orezul expandat, nuggets din pui, cafeaua preparată, prăjiturile zaharoase, crackers, chipsuri, cartofii prăjiți, măslinele în conservă, napolitanele, pizza, produsele de patiserie, semințele de floarea-soarelui și popcornul conțin acrilamidă. Cea mai mare cantitate o conțin chipsurile, urmate de cartofii prăjiți. Profesorul doctor Gheorghe Mencinicopschi afirmă că doza zilnică admisă este de 1 microgram/acrilamidă/zi, cantitate care este adesea depășită ca urmare a consumului de alimente obișnuite.